Archiv der Kategorie: Rezepte

Zutaten: 500 g Sellerieknolle 2 EL Olivenöl 1 gehackte Knoblauchzehe 1 Messerspitze Safran 100 g Creme fraiche Salz, Pfeffer 250 g Schollen- oder Limandesfilet 2 EL Brühe Zubereitung: Die Sellerieknolle schälen und in dünne, lange Streifen schneiden. In Öl anbraten … Weiterlesen →

“Ein guot kräfftiges süpplin zemachen: Fisch in scharffen suben” überliefert aus dem Kloster Tegernsee (14. Jh.) Das Originalrezept war für 40 Personen bestimmt und wurde an heutige Verhältnisse angepasst. Für 4-6 Personen benötigt man die folgenden Zutaten: Zutaten: pro Person … Weiterlesen →

Zutaten: 500 g Kalbsfilet 1 rote und 1 grüne Paprika 120 g kleine Zwiebeln oder Silberzwiebeln 8 Cocktailtomaten 1/2 Tasse Joghurt 1 EL geriebene Zwiebeln 1 EL Zitronensaft 1/2 TL Safran Salz, Pfeffer Zubereitung: Safran mahlen und in einem Glas … Weiterlesen →

Zutaten: 6 EL Olivenöl 1 dicke Scheibe Weißbrot 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 10 Mandeln, abgezogen 1.5 kg Hähnchenteile 1 große Zwiebel, gehackt 600 ml Wasser 1 TL Zitronensaft 1/2 TL Zimt, gemahlen 1/2 TL Nelken, gemahlen oder Garam Masala 1/4 TL … Weiterlesen →

Zutaten: 3 große Zwiebeln, fein gehackt 1 Stange Lauch, geschnitten 6 Knoblauchzehen, zerdrückt Olivenöl 10 kleine Kartoffeln 1250 ml Fischbrühe 1/4 TL Safranfäden, in 3 EL heißem Wasser eingeweicht 1 kg Fisch (z.B. Heilbutt, Steinbutt, Aal, Schellfisch) filetiert und in … Weiterlesen →

Zutaten: 4 Hähnchenbrüste Saft einer Zitrone oder Limone 1/2 TL Safranfäden Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Die Hähnchenbrüste in große Würfel schneiden. Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und zu dem Zitronen- oder Limonensaft geben. Die Mischung mit Salz und Pfeffer … Weiterlesen →